Sherry Cask 2019

Ein Whisky aus zwei Sherry Fässern mit viel Angels-Share

Dieser Whisky ist der „Haupt-Whisky“ welcher im 2022 veröffentlicht wird. Die Flaschen sind nummeriert. Was diese Abfüllung auszeichnet, ist, dass diese in zwei 60 Liter Sherry Fässern gereift ist. In das eine Fass kam ein New Make aus getorftem Malz und in das andere ein New Make aus nicht getorftem Malz. Es zeigte sich jedoch, dass die Rauchnote sehr gering war, darum haben davon abgesehen, zwei unterschiedliche Abfüllungen aus diesen beiden Fässern zu machen. Dies war der ursprüngliche Plan. Die Fasslagerung hatte es jedoch in sich. Etwa einen Drittel Angels-Share haben wir verzeichnet, ohne dass wir den Engeln nachgeholfen haben. Dafür haben nun die restlichen zwei Drittel umso mehr an Farbe und Geschmack gewonnen. Das Brauen dieses Whiskys war für uns damals die wohl anstrengenste Übung. Die Ausrüstung war noch immer eher bescheiden. Ein neuer 200 Liter und ein neuer 300 Liter Topf, waren aber schon da eine enorme Verbesserung. Mit gerade einmal einer Pumpe war jedoch noch sehr viel mehr Handarbeit angesagt, als dann ein paar Jahre später. Gebraut wurde an zwei Wochenende um die 1.6 Tonnen Malz durchzubringen. Nicht weniger als 6 zusätzliche fleissige Helfer haben uns dabei unterstützt.